精氨酸精氨酸是胎儿、新生儿的必需氨基酸，是成人的条件必需氨基酸。精氨酸在营养和代谢方面有着广泛的作用，它是合成一氧化氮、肌酸、多胺、尿素、鸟氨酸、脯氨酸、谷氨酸盐等具有重要生理功能物质的前体，并且能刺激生长激素的分泌。当摄入大量氨基酸时若缺少精氨酸有可能出现氨中毒。当人体内缺乏苯丙氨酸时，也容易产生食欲减退、精神不振、容易疲劳等症状；苏氨酸是成糖氨基酸，在体内脱去氨基后氧化脱羧形成丙酸，体内苏氨酸不足时，可出现食欲减退、容易疲劳、神经过度兴奋，有时甚至引起血尿及体内氮平衡失常。
体内氨基酸失衡，氨基酸含量升高或降低的同时彼此间比例不适于蛋白质合成，将对人体健康带来危害。
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