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氢化油脂, 又名氢化油,是指通过加氢工艺,改变了熔点或熔解特性的油脂。氢化油脂可分植物性与动物性,即氢化植物油与氢化动物油。通常是作为食品和化工工业的原料使用。由于动物油供应有限,且价格高昂,食品工业常用的氢化油脂多为氢化植物油。