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在食品行业中,乙酸用作酸化剂,增香剂和香料制造合成食醋时,用水将乙酸稀释至4-5%,添加各种调味剂,风味与醇造醒相似,制造时间短,价格便宜。作酸味剂,可用于复合调味料,配制醋、罐头、果冻和干酪,按生产需要适量使用。还可作曲香酒的增香剂,使用量为0.1~0.3 g/kg。