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乙酸和重金属盐均能沉淀蛋白质，其原理是什么

2022.6.02

超级艾蛋木啊

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乙酸的作用一般通过与蛋白质争夺结合水，导致蛋白质分子相互聚集沉淀。
重金属盐一般是通过与蛋白质中巯基-SH结合导致蛋白质变性从而导致蛋白沉淀。

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