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研究表明，在酵母细胞壁中，甘露聚糖多以α-1,6-甘露糖为骨架链，大部分甚至全部的残基具有α-1,2或α-1,3连接的含有2～5个甘露糖残基的侧链。在高等植物中，多以α-1,4-甘露糖为骨架链，被认为是一种多糖储存形式。
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