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一般来说,蛋白质的分子量需在8000以上。若分子量再小一些就属于多肽的范围了。
分子质量:
设氨基酸的平均相对分子质量为a,含b个二硫键,蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)-2b,也即氨基酸的平均分子量x氨基酸总的分子数(肽链数+肽键数)-18x脱水缩合的水分子数(和肽键数相等)。