新陈代谢是生命体的特征，同时生命体无时无刻不在被活性氧类物质（由分子氧直接或间接地转化而来的、比分子氧更活泼的分子或自由基）、自由基（又称游离基，是指外层轨道含有未配对电子的原子、原子团或特殊状态的分子）攻击，这两种物质都可以直接参与肿瘤形成或者诱发致癌物的产生，使生命体的DNA发生改变，原癌基因被启动，从而促使机体产生癌细胞降低抗氧化损伤是防治相关疾病的关键环节。
有研究表明阿魏酸能巧灭自由基，恢复生命体的正常机能，阿魏酸可使生命体产生自由基的酶受到抑制，在此基础上，还可使清除自由基的酶增加。同时阿魏酸能大大增强醒还原酶、谷化甘化转硫酶的活性，控制活性酪氨酸酶的比例。研究表明阿魏酸的抗氧化作用显著，对过氧化氨、超氧自由基、羟自由基、过氧化硝基等都有良好的清除效果。
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