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果蔬可溶性固形物与糖含量之间有何关系

2022.11.03
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超级艾蛋木啊

致力于为分析测试行业奉献终身

可溶性固形物
主要是指可溶性糖类，包括
单糖
、
双糖
，多糖(除淀粉，纤维素、
几丁质
、
半纤维素
不溶于水)，我们喝的果汁一般糖都在100g/L以上(以葡萄糖计)，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物含量可以达到9%左右。测定可溶性固形物可以衡量水果成熟情况，以便确定采摘时间。

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