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如何检验淀粉尚未水解

2022.12.21
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超级艾蛋木啊

致力于为分析测试行业奉献终身

未水解就只含淀粉,完全水解就只含葡萄糖或者麦芽糖.
那只要把待测淀粉分两份,一份加入碘,一份用银氨溶液或者新制氢氧化铜溶液水浴检测.
如果加碘变蓝,未出现银镜反应或者砖红色沉淀,则说明未水解.
如果加碘不变蓝,出现银镜反应或者砖红色沉淀,则说明水解完全.
如果加碘变蓝,出现银镜反应或者砖红色沉淀,则说明水解不完全.
注意,在水解后要用碱碱化后才可以进行银氨等检测.

水解
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