蛋白质是由氨基酸组成，首先看一下氨基酸通式。
氨基酸通式
氨基酸通式：中心是1个C原子（碳原子），外连4个集团，分别是-NH2（氨基），-COOH（羧基），-H（氢原子），-R（侧链基团）。由化学的化学键知识可知，这个结构是可以被满足的。
大量氨基酸可通过脱水缩合变成蛋白质。这个过程中，氨基酸A的一个氨基中的一个H，和氨基酸B的羧基中的-OH（羟基）（高二化学能学到），结合变成水，A和B从而相互连接，连接的部分称为肽键，肽键将两个氨基酸连接起来。
如果不管-R（侧链基团）究竟是什么，那么有N个氨基酸连接成链状蛋白质（环状很少见，但也能分析），那么肽键数就是N-1个了呗。下面以一个链式蛋白质进行简要分析。
由n个氨基酸组成的链式蛋白质
图中红色的小框就是一个氨基酸，两个氨基酸之间的虚线框就是脱水缩合形成水分子，这可以由氨基酸通式对比可知。而两个相邻氨基酸的羧基和氨基恰好能构成一个H2O（水分子），当水分子脱离后，左侧氨基酸的-CO与右侧氨基酸的-NH相连，形成稳定结构，-CONH-就是肽键，一个蛋白质就是由多个氨基酸脱水缩合并由肽键相连。有了以上知识，一个蛋白质中至少有多少元素原子都可以进行计算。
——————————
例题：现在有100个氨基酸连成1个链状蛋白质，问至少含有多少个N原子和多少个O原子？
分析①：1个氨基酸通式中只有1个N，这个N在形成肽键时没有消去，所以至少就有100个N原子！（-R侧链基团一般不考虑，它可以是任意的分子式，具体由题干给出）
分析②：1个氨基酸通式有2个O，形成了肽键就少1个O。100个氨基酸形成1个链式蛋白质，总共有99个肽键，也就是形成了99个H2O，这些水分子消失了，也就等于1个肽键中只有1个O。但是要记住最尾巴的那个氨基酸的羧基还剩有2个O，所以至少有(200-99)=(99+2)=101个O原子。如果题干问的是形成2个链状蛋白质，你可以看成是有50个氨基酸形成1个蛋白质再乘以二倍。以此类推，H、C等均能计算。如果形成的是环状蛋白质，那么就注意是100个氨基酸形成1个蛋白质，不存在最多余的羧基和氨基了。
首页
