适用于分离沸点相差较大的混合物的。蒸馏是指利用液体混合物中各组分挥发性的差异而将组分分离的传质过程。将液体沸腾产生的蒸气导入冷凝管，使之冷却凝结成液体的一种蒸发、冷凝的过程。
(1)按方式分：简单蒸馏、平衡蒸馏、精馏、特殊精馏。
(2)按操作压强分：常压、加压、减压。
(3)按混合物中组分：双组分蒸馏、多组分蒸馏。
(4)按操作方式分：间歇蒸馏、连续蒸馏。
(1)在蒸馏烧瓶中放少量碎瓷片，防止液体暴沸。
(2)温度计水银球的位置应与支管口下端位于同一水平线上。
(3)蒸馏烧瓶中所盛放液体不能超过其容积的2/3，也不能少于1/3。
(4)冷凝管中冷却水从下口进，上口出。
(5)加热温度不能超过混合物中沸点最高物质的沸点。
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