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肉桂是平常家庭中炖肉、炒菜必不可少的调味品,在西方人们更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中调味。肉桂还含有特殊芳香气味的植物,可以制作比较特殊的香料。
“奇种天然真味好,木瓜微酽桂微辛,何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论”。清代蒋衡的《茶歌》中,早对肉桂的独特品质特征有很高的评价,指出其香极辛锐,具有强烈的刺激感。
炖肉的时候加入适量的肉桂可以起到可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。同时在炒菜的时候把肉桂皮粉末加入菜中烹调,可有助于控制血糖和胆固醇。