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简述氨基乙酸的理化性质

2023.7.11
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coco5517

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　　一、基本信息

　　化学式：C2H5NO2

　　分子量：75.067

　　CAS号：56-40-6

　　EINECS号：200-272-2

　　二、理化性质

　　密度：1.254g/cm3

　　熔点：232～236℃（分解）

　　外观：白色至灰白色结晶性粉末

　　溶解性：易溶于水，微溶于吡啶，几乎不溶于乙醇、乙醚

　　甘氨酸从整体上来看是极性分子（所有氨基酸都是极性的），但它属于非极性氨基酸。这是因为判断一个氨基酸的极性的依据是其R基的性质，而非整个分子。甘氨酸支链是一个氢原子把它归为烃链，属非极性。相似的，虽然其易溶于水，但属疏水氨基酸。

　　当然也有人认为甘氨酸的侧链介于极性与非极性之间，它的R基只是一个氢原子，对极性强的氨基和羧基影响较小。不过在生物中一般将其划为非极性。

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