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简述半乳甘露聚糖的种类

2022.10.09
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coco5517

认真做好每一件喜欢的事,把每一件要做的事都变成喜欢并认真去做的事

  依照甘露糖与半乳糖的比值,将半乳甘露聚糖种类按比值由小至大排列:

  胡芦巴胶,甘露糖比半乳糖大约一比一

  关华豆胶(guar gum),甘露糖比半乳糖大约二比一

  塔拉胶(tara gum),甘露糖比半乳糖大约三比一

  刺槐豆胶(locust bean gum,LBG)或角豆胶(carob gum),甘露糖比半乳糖大约四比一

  半乳甘露聚糖经常被使用在食物产品中,用来增加其水相的黏度,也可以当做食品的安定剂使用。另外,半乳甘露聚糖还有被使用在医药与美容之中。

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