脂质组学 是一门近年来发展十分迅速的学科。它可以定义为对脂类分子的大规模的定性和定量的分析，以揭示脂类的功能和在不同生理与病理条件下的变化。脂质组学对脂类生物学和脂类相关的疾病研究的发展作出了巨大的贡献。
脂质包括8大类：脂肪酸、甘油酯、甘油磷脂、鞘脂、甾醇脂、异戊烯醇脂、糖脂、聚酮。
一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。动物能合成所需的饱和脂肪酸和油酸这类只含1个双键的不饱和脂肪酸，含有2个或2个以上双键的多双键脂肪酸则必须从植物中获取，故后者称为必需脂肪酸，其中亚麻酸和亚油酸最重要。
花生四烯酸从亚油酸生成。花生四烯酸是大多数前列腺素的前体，前列腺素是能调节细胞功能的激素样物质。
与儿童生长、健康、智力发育、 记忆等生理功能有关，有降血脂、防治冠心病等治疗作用。
甘油酯即是中性脂肪，是血脂肪的成分之一，扮演著贮存与输送的角色，大部分存在於乳糜微粒及极低密度脂蛋白内。甘油酯和胆固醇，都是造成动脉硬化的危险因子，现代人生活水平提高更要小心防范。
生理功能：转运膳食脂肪，形成脂肪，储存能量。
相关疾病：低甘油酯血症，营养不良、先天性无B脂蛋白血症。
构成细胞脂质双层的关键成分、参与代谢与细胞信号传导。其在神经组织中含量改变与神经障碍密切相关。
甘油磷脂是机体含量最多的一类磷脂，它除了构成生物膜外，还是胆汁和膜表面活性物质等的成分之一，并参与细胞膜对蛋白质的识别和信号传导。
细胞膜脂的重要组成成分，发挥信号传导作用。
包括多种激素与各种维生素D3。
具有抗氧化作用。
维生素合成的前体。
此类化合物包括维生素 E、K。
是一类含有鞘氨醇骨架的两性脂，一端连接着一个长链的脂肪酸，另一端为一个极性的醇。鞘脂包括鞘磷脂、脑苷脂以及神经节苷脂，一般存在于植物和动物膜内，尤其是在中枢神经系统的组织内含量丰富。
在高等动物的组织中含量极为丰富。细胞内鞘磷脂的水解，是经过溶酶体中神经磷脂酶催化的，水解产物为神经酰胺和磷酸胆碱，可继续代谢·磷脂酶的先天性缺损便导致鞘磷脂在组织内堆积；可造成肝、脾肿大，严重者影响中枢神经系统，甚至危及生命。
鞘脂是生物膜结构的重要组成成分,随着鞘脂在动物和酵母中的深入研究发现,鞘脂及其代谢产物是一类很重要的活性分子，它们参与调节细胞的生长、分化、衰老和细胞程序性死亡等许多重要的信号转导过程.鞘脂在植物中的研究最近几年才开始,植物鞘脂的功能还不十分清楚.最近的研究发现,鞘脂及其代谢产物在植物中也起着很重要的信号分子作用。
糖和脂质结合所形成的物质的总称。在生物体分布甚广，但含量较少，仅占脂质总量的一小部分。糖脂亦分为两大类：糖基酰甘油和糖鞘脂。糖鞘脂又分为中性糖鞘脂和酸性糖鞘脂。
细胞膜上的鞘糖脂与细胞生理状况密切相关。鞘糖脂的组成，无论是神经酰胺部分还是糖链部分，都表现出一定的种族、个体、组织以及同一组织内各部分细胞的专一性。即使同一类细胞,在不同的发育阶段,鞘糖脂的组成也不同。正因为某些类型鞘糖脂是某种细胞在某个发育阶段所特有的，所以糖脂常常被作为细胞表面标志物质。
糖脂又是细胞表面抗原的重要组分，某些正常细胞癌化后，表面糖脂成分有明显变化；一些已分离出来的癌细胞特征抗原，也已证明是糖脂类物质。细胞表面的糖脂还是许多胞外生理活性物质的受体,参与细胞识别和信息交流过程。
是一类由细菌、真菌、植物与动物所生产出来的二级代谢产物（secondary metabolites），这类物质对生物的发育生长而言非必要，但可用于防卫或细胞间的沟通。
聚酮是源自乙酰基（acetyl）与丙酰基（propionyl）的聚合。可能的作用有抗生素、抗真菌素、细胞稳定（cytostatic）或天然杀虫剂等。
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