前言
有机酸含量是影响水果酸甜比、风味和消费者偏好性的最重要因素之一。苹果酸是枣子果实中主要的有机酸，酸枣果实中的苹果酸含量高于栽培枣多倍，另外，苹果酸还参与调节细胞质中的pH平衡和应激反应，影响植物生长发育。因此，阐明枣和酸枣果实的有机酸积累机制对改良果实品质和了解酸枣驯化方向具有重要意义。
2022年10月，西北农林科技大学李新岗教授与山东农业大学张春梅副教授等在Plant Physiology上发表了题为“ Low- acidity ALUMINUM- DEPENDENT MALATE TRANSPORTER4 genotype determines 1 malate content in cultivated jujube”的研究论文，发现ZjALMT4能够调控枣中苹果酸积累，且通过酵母单杂交技术发现，其启动子中W-box元件上的SNP位点，对栽培枣和酸枣中苹果酸的积累量不同具有重要调控作用。
研究思路与结果
研究结论
本研究建立了一个解释枣与酸枣果实中苹果酸含量差异的分子基础假设模型。在高苹果酸含量的酸枣中，ZjWRKY7可以结合ZjALMT4启动子上的W-box元件，并正向调控其转录，促进苹果酸积累。而在栽培枣中，突变的W-box位点，降低了ZjWRKY7与之结合能力，导致苹果酸积累减少。在栽培枣的长期驯化过程中，这种低酸突变基因型被选择固定下来。
山东农业大学林学院张春梅副教授和硕士研究生耿艳秋为论文共同第一作者，西北农林科技大学李新岗教授为论文通讯作者。山东省果树研究所董肖昌助理研究员、王中堂副研究员参与了该项研究工作。该研究得到了国家重点基础研发计划项目、中国博士后基金、山东省自然科学基金、山东省青创人才引育项目资助。
项目中所用的枣酵母文库由欧易生物构建。
Doi：10.1093/plphys/kiac491
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