(REIMS)快速蒸发电离质谱技术是一种创新性手持式采样技术，同时也是原位电离技术的一种。它是通过从样品表面产生信息丰富的蒸汽而实现样品引入的一种电离系统。即先通过电离切割样品组织释放气溶胶，再通过导管将气溶胶直接吸入到质谱仪进行分析检测。
无需样品制备和色谱分离过程
可直接进行样品分析
1-2秒即可快速检测
可精确质量轮廓
快速、简单的数据处理和样品鉴别过程
首先使用带有高频电流的手持式iKnife切入样品表面，再通过样品表面瞬时产生信息丰富的蒸汽进入iknife内部。借助样品传输管线和Venturi装置的辅助到达质谱接口；然后蒸汽沿着传输毛细管到达加热的Impactor表面，使得蒸汽分子发生电离，产生的离子直接进入质谱真空。质谱前端的StepWave离子导向技术可有效去除潜在的污染物，保证质谱系统清洁度。
图1. REIMS工作原理
图2. REIMS工作流程
图3. REIMS仪器配置
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▋ 利用REIMS技术快速鉴别武夷山白茶和岩茶
本应用展示了采用快速蒸发电离质谱技术(REIMS)，直接快速鉴别武夷山白茶和岩茶。
图4. 采用沃特世REIMS鉴别武夷山白茶和岩茶
样品预处理：
样品为武夷山白茶和岩茶，共23份，每份5 g，用100 mL 100℃的沸水泡5分钟，然后分析茶渣。
液质分析过程：
用REIMS的手持式透热刀直接对茶渣进行分析，配置的仪器为沃特世高分辨质谱Xevo G2-XS QTof，选取全扫描采集模式。图5所示为白茶和岩茶茶渣的MS轮廓图。
图5. 白茶与岩茶茶渣的MS轮廓图
PCA-LDA的分析结果显示，白茶茶渣组和岩茶茶渣组之间有较大差异，验证的正确率可以达到91.30%，可基本有效地鉴别白茶与岩茶的茶渣样品。这表明REIMS与多元统计算法相结合，能为快速鉴别茶叶品种提供一种不需要样品制备的有效工具。
图6. 白茶与岩茶茶渣PCA-LDA分析结果
▋ REIMS在家禽品种快速识别中的应用
▋ REIMS在蜂蜜鉴别中的应用
▋ REIMS在鳕鱼鉴别中的应用
▋ REIMS在肉类鉴别中的应用
▋ REIMS在牛肉老化处理与代谢的关系中的应用
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