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一、目的与要求:1、了解采用常压干燥法以及真空干燥法测定水分的方法。2、熟练和掌握分析天平使用方法。3、明确造成测定误差的主要原因。二、直接干燥法:1、原理:食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95-105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2、试剂:a、6N盐酸:量取100ml盐酸,加水稀释至200ml。...
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卡尔· 费休水分测定法又分为库仑法和容量法。其中容量法测定的碘是作为滴定剂加入的, 滴定剂中碘的浓度是已知的, 根据消耗滴定剂的体积, 计算消耗碘的量, 从而计量出被测物质水的含量。适用范围:适用于食品中含微量水分的测定,不适用于含氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。...
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