T/JALNCP 1501-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-09-18,并于 2023-09-23 实施。
T/JALNCP 1501-2023在国际标准分类中归属于: 67.080.20 蔬菜及其制品。
4 要求 4.1 产地环境 应符合NY/T 391的要求;有机产品应符合GB/T 19630的要求。 4.2 投入品 投入品使用应符合NY/T 393的要求;有机产品应符合GB/T 19630的要求。 4.3 原材料 鲜木耳应符合GB/T 6192的要求。 4.4 生产加工 生产加工应符合GB 14881的要求;生产用水应符合GB 5749的要求。 4.5 分级 依据产品感官要求的不同,分为特级、一级、二级三个产品等级。 4.6 感官要求 产品应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 指标 检测方法 形态 特级:耳片完整均匀,耳片舒展或自然卷曲; 取适量样品置于白色瓷盘中,在自然光下 一级:耳片较完整均匀,耳片自然卷曲; 肉眼观察形态、色泽,鼻嗅判断产品气味。 二级:耳片较完整均匀; 色泽 特级:耳正面黑褐色,有光泽,耳背面略呈灰白色,正背面分明; 一级:耳正面黑褐色,耳背面耳片灰色; 二级:耳片灰色或浅棕色至褐色 气味 特级 一级 二级:固有黑木耳应有的气味,无异味 最大直径/cm 特级 :1.0~2.5 一级 :0.8~3.5 二级:0.6~4.5 随机取不少于10片黑木耳,用游标卡尺测量每片 黑木耳最大直径,计算出平均值。 耳片厚度/mm 特级 :≥1.0 一级 :≥0.8 二级:≥0.5 随机取不少于10片黑木耳,用读数值0.05mm的游标 卡尺测量每片黑木耳中间的厚度,计算出平均值。 霉烂耳 特级 一级 二级:不允许 取适量样品置于白色瓷盘中,在自然光下肉眼观察是 否有霉烂耳、虫蛀耳。 虫蛀耳 特级 一级 二级:不允许 杂质/% 特级 :≤0.3 一级 :≤0.5 二级:≤1.0 GB/T 12533 注:等级允许误差范围: 1) 特级允许有 ≤2% 的产品不符合该等级的要求,但应符合一级的要求; 2) 一级允许有 ≤2%的产品不符合该等级的要求,但应符合二级的要求; 3) 二级最大直径允许有 ≤2%的产品不符合该等级的要求。 4.7 理化指标 干湿比项目指标应符合表2的规定,其余理化指标应符合GB/T 6192的要求。 表2 理化指标 项目 指标 检测方法 干湿比 1:10 GB/T 6192 4.8 安全要求 二氧化硫残留限量应符合表3要求,污染物残留限量应符合GB 2762的要求,农药最大残留限量应符合GB 2763的要求;绿色食品应符合NY/T 749的要求;有机产品应符合有机产品认证的要求。 表3安全指标 项目 指标 检测方法 二氧化硫(以SO2计)/g/kg) 不得检出(定量限0.010) GB 5009.34 注:以干重计
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