葡萄糖值(DE值; dextrose equivalent value )—— 指葡萄糖糖(所有测定的还原糖都当作葡萄糖)占干物质的百分率,用于表示淀粉水解程度及糖化程度。...
最初 的应用是用于侧定谷类产品收获前由于天气,发芽等引起的受损情况的,后来为了测定大麦的存活力并控制原计,Baion等人才将该方法引人到啤洒厂的糖化车 间。本文是对近期研究的进一步延伸,在前面的研究中,自动粘度测定仪是做为一种工具,用于大麦育种项目中对杂交选择进行评价的。虽然快速粘度侧定仪用 于上述目的不太合适·但是日本学者山田发现用淀粉焙力渊量仪来对栽培品种的潜在质量评价却是中能的。...
淀粉质原料蒸煮糖化的目的?答:原料吸水后,借助于蒸煮时的高温高压作用,使原料的淀粉细胞膜和植物组织破裂,使其内容物流出,呈溶解状态变成可溶性淀粉,以便糖化剂作用,使淀粉变成可发酵性糖。借助高温高压作用,把存放在原料中的大量微生物进行灭菌,以保证发酵过程中原料无杂菌污染,使酒精发酵能顺利进行。6. 以淀粉原料为培养基时,多采用罐式连续蒸煮糖化流程来处理这些原料,该糖化过程中的蒸煮设备有哪些?...
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