湖南的洞庭湖烟波浩渺、水产丰富，用湖里的好食材制作出独具特色的洞庭湖区菜，在湘菜菜系中占据重要的一席之地。万胜广场有一家餐厅名为佬麻雀，这里做的正是洞庭湖菜肴。店内的食材大部分从洞庭湖养殖区而来，待到食客下单，才现捞现杀现做，以保持食材新鲜度。 鲤鱼是四大家鱼之一，有滋补健胃和清热解毒的功效。鲤鱼之中有一种乌鲤，又名“禾花鱼”，因生长于水稻田中，采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名。...
火锅食材选择之拉曼光谱仪检验篇 选材上，好的火锅调料非常关键！！ 例如：辣椒、花椒、香叶、香菇 调料食材这么多，每个都要优++， 火锅食材选择 一个个选很是费事。 技术宅小编告诉你， 选优食材不再难，Cora 5000系列拉曼光谱仪来帮忙； 分秒识别调味料，食材质量把控牢。 ...
原汁原味的老北京涮羊肉，麻辣劲爆的四川火锅，鲜香美味的广东“打边炉”，再加上热气腾腾的好气氛，使火锅成为许多人的最爱美食。但近日，火锅锅底违规添加辣椒精、一滴香等添加剂的问题被不断曝光，以及鸭血、黄喉、毛肚、鹅肠、笋片等涮品相继被曝出存在巨大安全隐患，使得消费者对火锅的信任大打折扣。 ...
由于近期不断出现的化学火锅的传闻与报道，郑州多家火锅店各想奇招，消除化学火锅传闻影响，以招揽顾客。记者近日走访多家火锅店，发现敞开厨房操作间，成为证明自家火锅清白的主要方式。 将操作间透明化、敞开化，使顾客可以亲眼看着厨师制作火锅锅底、调制蘸料、处理食材，顾客看着明白，吃着舒心。这是大多数火锅店采取这种方式证明自家火锅无有问题。 ...
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