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孙钟雷根据猪肉的气味特征建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统,并采用该系统检测了不同新鲜度的猪肉样品,通过特征值优选、种群规模确定及样本数确定后,依据猪肉的新鲜度模式,确定了遗传优化的组合 RBF 神经网络作为模式识别方法,该系统对猪肉新鲜度的识别率达95%。...
在猪肉品质评价过程中，感官评价受人为因素影响较大，微生物和理化检测存在费时、费力等缺点，因此需要一种新的客观、简洁、快速准确评价猪肉新鲜度的技术[1 ]。 ...
研究人员探索将阻抗谱分析方法应用分析肉品新鲜度以及肉品中水分、蛋白质、肌原纤维等的含量，用自制肉品阻抗谱检测仪器针对猪肉样品新鲜度指标设计试验并进行了检测，试验结果表明，随着肉品组织新鲜度的变化，肉品组织复阻抗以及复阻抗实部和虚部值都在发生规律性变化。其中复阻抗虚部特征频率点处表现出来的规律尤为明显，通过分析特征频率点处的复阻抗值可以分辨出肉品在短时间内的新鲜度变化。 ...
通过特征信息，再结合其他数学分析方法就能找到牛肉具体的嫩度、水分、细菌总数等与光学特征性的关系，并且能用数学公示表达。” “不论是肉类或蔬菜，检测机理类似，但不同的检测对象对应的硬件构成、预测模型不同。”所以，彭彦昆带领团队开发了果蔬农药残留快速实时检测、水果品质在线分选、猪肉品质安全多指标同时自动在线无损检测等10套系列装置。 这些检测装置分为在线式和手持便携式。...
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