T/JSAS 018-2021
即食干制鱿鱼墨鱼系列产品

Instant dried squid and cuttlefish series products

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标准号

T/JSAS 018-2021

发布

2021年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/JSAS 018-2021

 

 

适用范围

5  要求 5.1  原辅料要求 5.1.1  速冻鱿鱼或墨鱼板 应符合GB 2733的规定。 5.1.2  生产用水 应符合GB 5749的规定。 5.1.3  食用盐 应符合GB 2721的规定。 5.1.4   味精 应符合GB/T 8967 和 GB 2720的规定。 5.1.5  白砂糖 应符合 GB 13104 和 GB/T 317的规定。 5.1.6  乳糖 应符合GB 25595的规定。 5.1.7  柠檬酸 应符合GB 1886.235的规定。 5.2  感官指标和试验方法 感官指标和试验方法应符合表1的规定。 表 1 感官指标和试验方法 项　目　指　标　试 验 方 法 色泽　黄白色　将样品倒入白瓷盘中，观察色泽、组织形态、有无杂质、品尝、鼻嗅是否具有该产品应有的滋味及气味。 组织形态　成丝状、条状、柱状或片状，富有弹性，无霉变、无虫蛀　 滋味及气味　具有本产品应有的滋味及气味，无异味、无酸败味　 杂质　无正常视力可见外来杂质　 5.3  理化指标和试验方法 理化指标和试验方法应符合表2 的规定。 表 2 理化指标和试验方法 项　目　指　标　试　验　方　法 水分/（g/100g）　≤　26　GB 5009.3 过氧化值（以脂肪计），g/100g　≤　0.40　GB5009.227 盐分（以 NaCl 计）/（g/100g）　≤　2～8　GB 5009.44 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）　≤　0.9　GB 5009.12 无机砷（以 As 计）/（mg/kg）　≤　0.5　GB 5009.11 铬（以 Cr 计）/（mg/kg）　≤　1.9　GB 5009.123 甲基汞（以 Hg 计）/（mg/kg）　≤　0.5　GB 5009.17 N-二甲基亚硝胺/（μg/kg）　≤　3.9　GB 5009.26 多氯联苯 a/（mg/kg）　≤　0.4　GB 5009.190 苯并[a]芘/（μg/kg）　≤　4.0　GB 5009.27 农药残留限量　应符合 GB2763 的规定 注：a 以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总合计。 5.4  微生物指标和试验方法 微生物指标和试验方法应符合表 3 的规定。 表 3 微生物指标和试验方法 项　目　采样方案 a 和限量　 试 验 方 法 　n　c　m　M　 沙门氏菌　5　0　0/25g　-　GB 4789.4 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。 5.5  食品添加剂     食品添加剂的适用范围和使用量应符合GB2760的规定。 5.6  兽药残留 符合GB31650要求。 5.7  净含量 符合国家质量监督检检疫总局[2005]第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，检验按JJF 1070的规定进行测定。 5.8  生产加工要求 应符合 GB 14881和 GB 20941的规定。 6  检验规则 6.1  检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 6.2  出厂检验 6.2.1  出厂检验由生产单位质量部门执行，产品出厂前应经厂质检部门检验合格后，并附有质量合格证方可出厂。 6.2.2  检验项目：感官指标、水分、盐分净含量。 6.3  型式检验 6.3.1  型式检验在下列情况之一时进行： a）正常生产每半年或停产3个月以上恢复生产时；  b）原料来源发生改变可能影响产品质量时；     c）食品安全监管部门提出要求时。 6.3.2  型式检验的项目为本文件规定的除5.1、5.8以外的全部内容。 6.4  组批与抽样 6.4.1  组批 以同一批原料、同一班次、同一规格、同一生产线生产的产品为同一批产品。 6.4.2   抽样 按SC/T 3016的规定执行。 6.5  判定规则 检验结果中的微生物指标如有不合格，则判该批产品为不合格或该次型式检验为不合格，并不得复检。其他检验项目如有不合格，应自同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，若复检结果仍有不合格的，则判定该批产品为不合格或该次型式检验为不合格，复检结果全部合格的，则判该批产品为合格或该次型式检验为合格。 7  标志、标签、包装、运输、贮存 7.1  标志、标签 产品的销售包装标志标签应符合GB 7718和GB 28050 的规定，运输包装标志应符合GB/T 191的规定。 7.2  包装 产品内包装应符合食品卫生标准和有关规定，应封装严密、无渗漏、无鼓盖或无涨袋；外包装应符合GB/T 6543的规定。 7.3  运输 运输工具应符合卫生标准，不应与有毒，有异味，有腐蚀性的货物混装、混运，运输过程中防止重压、暴晒、雨淋，装卸时要轻装、轻卸。 7.4  贮存 产品应贮存在清洁卫生、阴凉、通风、干燥的仓库内，冷藏更佳，并不应与有害、有毒、有异味的货物混放。 8  保质期 符合本文件要求条件下，产品保质期为 18 个月。

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