(1)多环芳烃、添加剂及丙烯酰胺含量检测分析 多环芳烃(PAHs)是一类重要的环境和食品污染物，目前已知的2～7环PAHs就有数百种，其中很多种具有致突变性和致癌性。加工食品中以烟熏和烧烤食品中的PAHs污染为严重，而我国烟熏食品风味独特，为广大消费者所青睐，分析检测烟熏类食品中PAHs含量、了解我国烟熏类食品中PAHs的污染程度并制定相应的卫生标准有着重要的食品安全意义。...
(1)多环芳烃、添加剂及丙烯酰胺含量检测分析 多环芳烃(PAHs)是一类重要的环境和食品污染物，目前已知的2～7环PAHs就有数百种，其中很多种具有致突变性和致癌性。加工食品中以烟熏和烧烤食品中的PAHs污染最为严重，而我国烟熏食品风味独特，为广大消费者所青睐，分析检测烟熏类食品中PAHs含量、了解我国烟熏类食品中PAHs的污染程度并制定相应的卫生标准有着重要的食品安全意义。...
气相色谱技术在食品安全检测领域中的应用主要有以下几个方面：利用气相色谱技术检测有蔬菜中农药残留;酒水中的有害组分及挥发性气体;食品包装中的有毒物质;以及油炸食品中的丙烯酰胺含量等等。 食品安全检测有哪些检测事项呢？ 1.多环芳烃(PAHs)是一类重要的环境和食品污染物，目前已知的2～7环PAHs就有数百种，其中很多种具有致突变性和致癌性。...
细菌,原生物,淡水澡和高等植物本身也能合成多环芳烃化合物。由于食物加工的方法不同。例如烟熏、烘烤、油炸等也造成了3,4—苯并芘含量的增加。在一些重度烟熏的食品,脱水鱼和肉制品中,3,4—苯并芘含量达到ppm数量级。3,4—苯并芘的测定方法有薄层析法,薄扫描法,荧光分光光度法,气相色谱法和高压液相色谱法。...
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