预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 哪些不属于预制菜? 从菜肴属性看—— 仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。 ...
点击“美正生物”关注我们,了解更多预制菜肴是以农产品为原料,融合传统烹饪技艺、食品科学以及现代食品加工技术,多采用机械化、自动化、智能化的先进 装备,进行工业化、标准化生产的成品或半成品预包装菜肴制品。受近几年新冠疫情的影响,拉动了餐饮外卖以及居家做饭的需求,居民对预制菜的需求也同步大增,这促进了预制菜行业迅速发展。...
让“预制菜”成为“安全菜”,需要多方共同努力。经营企业要严格依法依规生产经营,提高行业自治管理水平,监管单位加强对预制菜行业生产、包装、运输、销售等各环节的监管力度,将预制菜安全隐患将至最低。01预制菜多种分类形式按照使用的主要原料划分,预制菜肴可以分为预制蔬菜产品、预制水产品、预制禽畜产品等。按照流通时所需的温度进行划分,可分为常温流通预制菜肴、冷藏流通预制菜肴、冷冻流通预制菜肴 3 种。...
显然,不同于传统餐饮食品,预制菜是预先制作包装的菜肴制品,具有方便贮存、运输、烹饪、食用等特点。具体定义可参照以下:1、中国食品工业协会发布的团体标准T/CNFIA 115-2019《预制包装菜肴》的定义。...
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