为探究鸭胸肌的发育规律及组织结构,研究人员以北京鸭和连城白鸭为研究对象,采集不同发育阶段的胸肌,通过扫描电镜和透射电镜进行微观结构解析,发现连城白鸭肌束膜胶原结构较厚,且胸肌中胶原蛋白标志基因的表达量显著高于北京鸭(图2)。空间代谢组学分析发现SM (d18:1_19:1)、PS (17:0_22:5)和PE (20:2_18:0)等脂质分子特异性分布在肌束膜上。...
北京烤鸭是一道以北京烤鸭为原料的世界名菜,连城鸭作为一种优秀的本土品种,因其味道鲜美而深受当地消费者的喜爱,然而肉鸭品种在北京地区和非北京地区之间存在着巨大的差异。研究过程本文采用代谢组学方法,对北京鸭与连城鸭杂交产生的梯度亲缘分离群体的423份骨骼肌样品中的3431种代谢物和702种挥发物进行了分析。...
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