T/WRSPCYHY 007-2020
万荣名吃 通化粉皮制作规范

Specifications for the production of Tonghua Fenpi, a famous food in Wanrong

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标准号

T/WRSPCYHY 007-2020

发布

2020年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/WRSPCYHY 007-2020

 

 

适用范围

5　制作过程 5.1　主料 红薯淀粉600g 5.2　辅料 老抽酱油5g、生活饮用水3000g。 5.3　调浆 将红薯淀粉放入容器中，逐步加水搅拌至均匀，再加入老抽酱油搅拌均匀备用。 5.4　烫皮 旋盘飘入开水锅内，加入适量制好的粉浆，用手转动旋盘，利用离心力使粉浆摊铺均匀，等粉浆凝固，倾斜旋盘使锅内开水进入盘内，烫至粉浆透明即可。 5.5　冷却 将旋盘内粉皮取下，展平放入凉水盆中冷却。

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