T/FJSP 0022-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-09-18，并于 2023-10-18 实施。
T/FJSP 0022-2023在国际标准分类中归属于: 67.220.10 香料和调料。
本文件规定了鱼露的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。
复合方法鱼露快速发酵方法主要以复合方法为主，即以上三种方法的结合使用。如降低盐保温发酵与加曲发酵的结合，加酶及加曲的结合等。鱼露中含有18 种以上的氨基酸，其中包括8 种人体所必需的氨基酸;作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分;另外，鱼露中富含多种有机酸如富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。...
二、鱼露鱼露是一种用天然发酵法酿造的传统水产调味料，原料为低值鱼或水产食品加工的废弃物，利用鱼自身的酶或微生物的作用将蛋白质水解而成的产品。其主要成分是氨基酸，味道鲜美，营养丰富，具有独特的风味而倍受我国沿海、日本、韩国及东南亚地区人们的喜爱。...
5、结论 由此可见,鱼露含有丰富的钙、锌、铁等有益的金属元素;而根据国家专业标准SB/T10324-1999鱼露,上述三种品牌的鱼露都为一级品,值得肯定。 采用DS-360智能石墨消解仪对鱼露的消解比实验电热板效果更佳，使用更方便；36个消解孔在本次实验中可以进行批量消解，远程的控制方式让实验人员远离酸雾的熏到，安全。...
6) 调配浸提后的鱼露根据不同等级进行混合调配，较稀的可用浓缩锅浓缩，蒸发部分水分，使氨基酸含量及其它指标达到国家标准。7) 装瓶将调配好的不同等级的鱼露分别灌装于预先经清洗、消毒、干燥的玻璃瓶内，封口和贴标后，即为成品。4、注意事项① 腌渍鱼的加盐量，应根据鱼体自身的性质而定，脂肪含量高或鱼体不太新鲜的，加盐量可适当增加，以避免鱼体腐败。② 外加酶促进蛋白分解时，应掌握所用酶的特性及作用条件。...
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