所以通过幼鼠实验得出“芥酸对人体有害”的结论,缺乏充足的科学依据。但许多科学家仍建议谨慎对待芥酸问题,并培育出了不含芥酸或低芥酸油菜籽品种。(食品有意思 原创图片)没错,低芥酸菜籽油并不是将原来菜籽油中的芥酸去掉,而是用育种技术,在传统油菜籽的基础上,培育出了新品种。这种低芥酸油菜籽在欧洲、亚洲、美洲的一些国家和我国南方地区都有种植。虽然低芥酸油菜籽和传统油菜籽同属十字花科,算是近亲。...
为保障公众健康,美国FDA规定菜籽油中芥酸含量不能超过总脂肪酸的2%,我国菜籽油国家标准规定:低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3%。双低油菜是指芥酸含量低、硫甙含量低的油菜,用双低油菜籽制取的油则称为“双低菜籽油”。杨瑞楠等人梳理了国内外双低菜籽油主要营养健康功能研究进展,发现双低菜籽油具有降低总胆固醇、预防缺血性中风、促进婴幼儿大脑发育与预防老年认知和脑功能障碍、治疗神经系统紊乱等营养功能。...
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