植物蛋白饮料是指以植物果仁、果肉、坚果类的果仁及大豆等为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等),经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。根据加工原料的不同,植物蛋白饮料可以分为豆乳类饮料、椰子乳(汁)饮料、杏仁乳(露)饮料、其他植物蛋白饮料(如核桃、花生、南瓜子等)。近年来,天然、绿色的健康饮品迅速崛起,植物蛋白饮料成为饮料市场的生力军。...
如:各类饮料、果汁、茶饮料、可乐等各类含糖饮料、各类果酱、糖浆、蜂蜜、糖制品等各类含糖食品、调味品、调味酱或汤羹类、豆乳制品、植物蛋白饮料等; 【果蔬行业】 用于蔬菜水果从种植至销售过程中,测量其糖度(固形物含量)的变化,帮助种植人员判断果蔬的采收期,也可帮助水果贸易商对水果作现场快速验收、糖度分级、售价分级等。 ...
⑤本品可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂,亦可与碳酸氢钠配制成高级饮料,不仅产气力强,而且能缓慢地水解出葡萄糖酸,具有清凉可口和对胃无刺激的特点。...
均质机在豆奶中的应用:均质时豆乳在压下从均质阀的狭缝压出。脂肪球,蛋白质等颗粒在剪切力,冲击力与空穴效应的共同作用下,行微细化。形成均的分散液。防止脂肪上浮,蛋白质沉淀,增加豆乳光泽度,提了豆乳的稳定性。豆乳的均质效果受均质压力。均质温度和均质次数三个因素影响。均质压力受到设备的限制。豆乳中可用20~30MPa的压力行均质。均质时温度般控制在55~65℃之间适合。均质次数1~2次。...
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