真空预冷正是实现果蔬保鲜的好方法。它是目前技术含量最高的果蔬类预冷技术。在欧美、日本等发达国家,真空预冷技术已经被广泛用于果蔬的保鲜。实际上,真空冷却已经受到了极大的关注,它的应用延伸到了花卉、蘑菇、鱼、肉、火腿等产品加工上。本文对双级旋片真空泵在果蔬保鲜中的应用的研究成果和成效作了较为全面的综述,以利于进一步推动真空预冷技术在该领域中的应用。...
真空预冷正是实现果蔬保鲜的好方法。它是目前技术含量最高的果蔬类预冷技术。在欧美、日本等发达国家,真空预冷技术已经被广泛用于果蔬的保鲜。实际上,真空冷却已经受到了极大的关注,它的应用延伸到了花卉、蘑菇、鱼、肉、火腿等产品加工上。本文对双级旋片真空泵在果蔬保鲜中的应用的研究成果和成效作了较为全面的综述,以利于进一步推动真空预冷技术在该领域中的应用。...
于是,果蔬开始衰老了。保鲜的目的就是延缓衰老,因此,控制呼吸就十分必要,而与呼吸关系zui密切的因素就是温度。呼吸作用既释放了能量,也引起了品温升高。反过来又促进了呼吸作用,加快了果蔬的衰老。显然,如能降低果蔬的品温和环境温度,就能有效地控制呼吸进而延缓衰老。因此,果蔬采摘后必须进行预冷处理,尽早、尽快地除去田间热,降低呼吸热。就为延长保鲜期创造了条件。...
而后,高工程师又分别展示了低场核磁共振技术在不同领域中的研究成果,在肉类及禽蛋领域中,LF-NMR技术主要应用于肉类的保水性研究,肌原蛋白凝胶特性研究,肉品货架期及品质等的研究;在果蔬领域中,LF-NMR技术主要用于果蔬的保鲜及其货架期,果蔬的损伤检测以及果蔬的植株生长发育监测;而在粮食领域中,LF-NMR技术主要应用于粮食的含油含水率检测,粮食霉变及品质检测,以及产地区分等研究;近年来,LF-NMR...
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