DB5114/T 53-2023
东坡菜 农家镶碗烹饪工艺技术规范
DB5114/T 53-2023相似标准
推荐
“藏”在大学食堂里杭州“厨神”
上课时间一到，“董大厨”亲自示范切菜、烧菜、颠锅、起锅，演示制作步骤，没几分钟就烧好了一盘色香味俱全的“酸菜鱼”或者“东坡肉”。随后，学生们开始学着切菜烧菜，“董大厨”则一边指导一边讲解烹饪每道菜的需要掌握的切菜要领、烧菜技巧、营养成分…… “董大厨不久菜烧得好，给我们上课也特别认真。”...
天啊！原来我们吃进去这么多隐形肥肉
【导读】 人们往往以为，直接吃东坡肉、红烧肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉之类，才是吃肥肉。实际上，肥肉隐匿在日常饮食中，不知不觉就摄入过量。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，以下几类食物中藏有“隐形肥肉”。 肥肉和肌肉有什么差别？ 肌肉是膳食中蛋白质的重要来源，主要成分是蛋白质和水分，蛋白质大约占15%~20%，水分大约占70%。肥肉呢？...
“吃”是最大的民生 北京为大众化餐饮定新标
就连全聚德、眉州东坡这样的中高端餐饮品牌也纷纷开进社区，力图在大众化餐饮市场分一杯羹。 家常菜连锁经营遍地开花 烤鸭是北京的名菜。名气最大的北京烤鸭当然是全聚德，现在又出了个更高端的大董烤鸭。但是对于北京普通老百姓来讲，吃得最多的恐怕还是最早打出38元一只的金百万烤鸭。 以烤鸭、水煮鱼、家常菜等名振京城的北京金百万餐饮娱乐有限责任公司，走的正是一条社区餐饮的路子。...