在府前路上一家连锁烘培店中有近40个品种,仅五仁月饼就有三种,且价格不一。其中最贵的金牌五仁月饼馅料有核桃仁、松子仁,美国巴旦木、瓜子仁、橄榄仁等,价格是普通五仁月饼的两倍。 新标对五仁月饼的5种主要原料有了明确规定,那是否意味着五仁月饼中必须含有橄榄仁、杏仁等果仁呢?...
春华秋月何时了,馅料之争一直吵。江月何时初照人,我就何时爱五仁。月儿弯弯照九州,莲蓉蛋黄配米粥。海上明月共潮生,藤椒牛肉吃到撑。烟笼寒水月笼沙,我最喜欢红豆沙……这首诗来自央视段子手朱广权老师,这首诗中提到了月饼馅料的种类十分多样,也引出了一个一直存在的问题:南北月饼差异。...
对于市场上叫得很响的“无糖月饼”,该所李向阳博士分析说,真正意义上的“无糖月饼”并不存在,某些“无糖月饼”只不过是将蔗糖换成了麦芽糖,有些还大量添加了不合格的甜味剂,这类“无糖月饼”会对人体肝脏、神经系统产生危害。 专家提醒,月饼只是节令性食品,就算馅料中含有能补血、降脂等类物质,但其含量有限,进食时间不长,不可能达到养生保健的效果。...
试验证明脱氢醋酸钠几无毒副作用,安全性高,在食品中使用也不产生不正常的异味,所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎,在奶油、汤料(调味料、速食汤料)、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。...
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