香山之品 中山麻鸭 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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4、花椒:增香型味芳香、微甜、辛温麻辣,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻但辣,炒熟后香味溢出,是诸香料之首,也是很好的调味料,可掩盖鱼肉不良气味,增加咸品香味的作用,主要增加麻味,用于烹饪、炖汤、卤水以及调制花椒油,椒麻汁等。如果是制作卤水或者酱汤:50千克的水或汤添加花椒的用量不要超过120-150克。...
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