T/SDYZC 002-2024由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2024-03-15，并于 2024-04-01 实施。
T/SDYZC 002-2024在国际标准分类中归属于: 67.020 食品工艺。
T/SDYZC 002-2024 鸡肉类菜加工技术规范的最新版本是哪一版？
最新版本是 T/SDYZC 002-2024 。
本文件规定了鸡肉类预制菜产品原辅料、加工技术、产品质量，以及包装、标识、贮存、运输和档案记录的要求。 本文件适用预制类和预加热类鸡肉类预制菜产品的生产加工。
(2)肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。 (3)水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红鲙、红魽、鱼丸。 (4) 蔬菜类：笋、豆类、海带、金针菇、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜。 (5)油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。 ...
在肉类中发现的主要风味前体可分为两大类：水溶性成分和脂质，包括游离氨基酸、小肽、无机盐和核酸代谢物等。风味前体不仅是肉类风味研究的基础，也是肉类风味研究的重要组成部分。鸡肉加工过程中也会产生许多风味物质，其中就包含在煮熟的禽肉中发现的大多数挥发性化合物。武定鸡是中国西南部云南省一种典型的地方鸡。水煮武定鸡以其优良的食用品质和独特的风味而闻名。...
水产海鲜：海鲜冻品、干品、活品、水产调理食品及深加工制品等；禽类食品：速冻家禽、分割禽、禽肉调理食品、禽肉深加工食品、蛋品等；火锅食材：汤料、火锅底料、调料、蘸料、火锅调理制品及鱼糜制品、速冻米面制品、裹面制品、菜肴制品、果蔬制品、烧烤制品等；蔬菜菌菜：速冻蔬菜、调理菜、酱菜、泡菜、蔬菜制品及各种食用菌菜等；其他食材：酒水饮料、乳制品、豆制品、米/面粉汤料，西餐调味品、火锅调味料等；预制食材：水产类...
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