目前,国内外关于皂化值的测定方法有国际标准ISO3657:2013《动植物油脂——皂化值的测定》和国家标准GB/T5534-2008《动植物油脂皂化值的测定》,他们的适用范围是精炼动植物油脂和动植物油脂原油,而在饲料中未见有相应标准。报告介绍了饲料中油脂皂化值的测定方法,并对相关细节进行了总结。山东省饲料质量检验所李会荣老师山东省饲料质量检验所李会荣老师带来了《香味剂检测方法交流》的精彩报告。...
常用的油脂氧化稳定性的测定方法有:①活性氧法:在97.8℃下,以2.33ml/s 的速度向油脂中通入空气,测定当过氧化值达到100(植物油)或20(动物油)时的时间;②Schaal法:油脂在60℃下贮存达到一定过氧化值所需要的时间。...
皂化值 saponification value 皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。 不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质,包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。 脂肪酸 fatty acid 脂肪族一元羧酸的总称,通式为R-COOH。 ...
在相同游离脂肪酸含量下,以高碳酸为主的油脂烟点高,以低碳酸为主的油脂烟点低,如椰子油比菜籽油的烟点低,皂化值(或甘三酯平均分子量)相近的油脂,在相同酸值条件下,碘值高的比碘值低的油脂的烟点低,如棉籽油(皂化值191~ 199,碘值 103~ 115)比花生油(皂化值188—197,碘值94~ 96)的烟点低,这是由于脂肪酸的不饱和度越高,空气中加热越易氧化分解出低分子易挥发性组分。 ...
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