T/ZJBX 13-2023
预制菜烤鱼加工技术规程

Prepared dishes—Roast fish—Code for processing technology

预制菜烤鱼加工技术规程 是非强制性国家标准，您可以免费下载预览页

高级搜索

T/ZJBX 13-2023 发布历史

T/ZJBX 13-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-08-10，并于 2023-09-10 实施。

T/ZJBX 13-2023在国际标准分类中归属于: 67.120.30 鱼和水产品。

T/ZJBX 13-2023的历代版本如下：

2023年 T/ZJBX 13-2023 预制菜烤鱼加工技术规程

本文件确立了预制菜烤鱼加工程序，规定了加工操作各步骤的要求以及转换条件，描述了记录和文件管理的内容。本文件适用于以罗非鱼、巴沙鱼、叉尾鮰鱼等为原料鱼制作预制菜烤鱼的生产加工。

标准号: T/ZJBX 13-2023
发布: 2023年
发布单位: 中国团体标准
当前最新: T/ZJBX 13-2023

T/ZJBX 13-2023相似标准

T/GDIFST 006.1-2022 预制菜术语和分类方法 T/ZJBX 12-2023 预制菜烤鱼 T/COFA 0003-2022 烤秋刀鱼加工技术规程 DB3710/T 164-2022 冻烤秋刀鱼加工技术规程 T/SDJKR 009-2022 预制菜（水产类）烤鱼

推荐

【线下培训】水产预制菜加工技术培训班

8:40-12:00专题培训：1.国内外预制菜产业发展现状、市场趋势及未来发展方向2.水产预制菜新产品开发及加工工艺技术3.水产预制菜品工业化原料设备选择与产线设计4.水产预制菜产品创新开发、品质改良、风味保持与质量控制12:00-13:30午餐13:30-17:30典型案例-实操培训：小龙虾+佛跳墙+烤鱼小龙虾、佛跳墙、烤鱼产品加工工艺讲解及技术操作要点第二天8:30-12:00感官品评+实践：1...

智库研究：中式预制菜肴产业的传承与创新

如佛跳墙、白切鸡、狮子头、道口烧鸡、鱼香肉丝和宫保鸡丁等都是预制菜中备受青睐的佼佼者。目前预制菜市场同质化问题严重，菜式统一，缺乏多元化创制。针对预制菜细分到单品具有广阔的市场空间。2021年预制菜水产品行业规模达856亿元，同比增长率维持在16.8%，小龙虾、烤鱼及酸菜鱼预制菜水产品成为消费热点。小龙虾作为水产类的单品，于2021年总产值突破 4000 亿元。...

中式预制菜肴产业的传承与创新

使用预制菜商家应公示标明（建议）

　　近段时间，预制菜正成为餐桌上的“新宠”。从原料加工到包装、贮存、运输，一系列标准化工序简化了买菜、洗菜、切菜等繁琐的准备步骤，人们拿到预制菜后只需加热、蒸炒便能收获美味。　　对于餐饮企业或饭馆而言，预制菜可以节省人力成本、压缩出餐时间。可对于消费者而言，预制菜少了些食材新鲜的味道。绝大多数餐饮商家不会主动在菜单或点餐小程序中标注哪些是自制菜，哪些是预制菜。...

T/ZJBX 13-2023预制菜 烤鱼 加工技术规程