此外，某些品种的植物油，其毛油本身就含有天然的有害物质，如棉籽毛油中含有有毒的棉酚、亚麻籽毛油中含有有害的亚麻环肽等等，这些种类的植物毛油必须通过后续的精炼加工，去除其中的天然有害物质后，才能食用，所以这些种类植物油不宜作为家庭“自榨油”。...
在这一期中，小Z就以米糠毛油的掺假检测为例介绍如何利用弛豫图谱和丰富的核磁信息（T21,T22,S21等）对油脂品质进行鉴定。。科普小知识米糠油加工工艺毛油：是指动物或植物油料经过压榨或浸出等工艺，未经过精炼加工的初级油。毛油中含有大量的杂质、水分、胶质等，会影响油脂的使用质量，缩短油脂储存时间。精炼：毛油经过脱水、脱皂、脱胶、脱溶、脱质、脱臭、脱色过程变成可食用油的过程。...
食用植物油按生产工艺可分为压榨法（如花生油）、浸出法（如大豆油）、水代法（如芝麻油）等；按精炼程度可分为原油(毛油)、半精炼植物油和全精炼植物油；按原料品种可分大豆油、花生油、芝麻油、橄榄油、棕榈油、调和油等几十个品种。 关键指标 1.酸价。...
油脂烟点是衡量油品加工质量的主要指标，精炼油烟点的测定，可综合反映毛油经“五脱”工艺，对磷脂、低分子组分及有机杂质的清除效果；精炼厂可根据脱臭油的烟点变化来检查脱臭塔的脱除效果如脂肪酸及低分子组分的捕集效果等。...
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