实验样本浓香型白酒(五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春)清香型白酒(汾酒、牛栏山、红星)酱香型白酒(茅台、郎酒、白云边)芝麻香型白酒(景芝、清芝、浓芝、扳倒井)凤香型(西凤)老白干香型(衡水老白干)此分类方法参照文献1-2 样本制备用移液枪取5 μL白酒样品滴至ASAP采样玻璃棒直接进行测定。 实验条件表1. RADIAN ASAP参数设置。 ...
近年来市场上绵柔型淡雅型白酒畅销,鼓励发展企业标准、团队标准是否会引发企业大量开发类似产品,甚至造成白酒行业“香型大战”呢?云酒头条采访相关专家表示:目前国家明确规定的白酒香型只有12种。企业要申报新香型必须要说明新香型中有何种物质成分以及其产生机理。绵柔、淡雅严格的说只是产品风味和风格描述,因此企业标准大发展后不会出现“香型大战”现象。...
把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,喝着呛嗓、上头。...
十二、异戊醇 异戊醇是白酒中醇类含量的一种醇,除甲醇、酒精以外的醇在酒精生产企业中称为杂醇油,在固态法的白酒生产企业中,叫它醇,它们的代表就是异戊 醇。...
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