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经过10-15分钟,即搅拌成肠馅。灌制:选用玻璃纸肠衣,用灌肠机将肠馅灌入。每隔20厘米,结扎为二节。将灌好的肠体串在竹竿上,肠体间留适当空隙,以便通风。烤、熏、蒸:原竿挂进烤炉里,炉温控制在70℃左右,烘烤15分钟。再改用锯末烟熏炉,炉温70℃,熏烤30分钟。最后,用喷雾蒸熟。温度80℃以上,约经15分钟左右,肠体中心温度达到72℃时,说明已经蒸熟。...
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