4烹调少油多点蒸、煮、白灼、拌、汆等烹饪方式的菜,既能控制过量摄入油脂,还可避免高温煎炸食物的致癌风险。点完菜要告诉服务员少油少盐,炒蔬菜时不要淋明油。5食不厌粗多数餐馆主食以精白米面为主,本来菜中油盐就多,再配以精白米面以及酥点、炒饭等,不仅易导致血糖上升速度更快,且极易油脂摄入超标、膳食纤维不足。建议选择一些粗粮,比如玉米饼、小窝头、杂粮粥等。▲觉得文章不错?别忘给生命君点个赞...
无论原料是肉类还是素食,都应该尽量多选口味清淡的,蒸、煮、白灼的方式为主,不仅可减少人们对油、盐的摄入,而且能更好地保留营养成分,是最健康的烹调方法。白灼蔬菜口感清爽,营养健康,可以多点几道,如白灼菜心、白灼芥蓝、白灼芦笋。肉类菜肴点蒸,或是清炖的,这样可以减少油脂的摄入,推荐菜有:荷叶排骨、清炖羊肉等。此外,最多只点一两道油炸和熏烤,这类菜肴较油腻,烹调过程中容易产生致癌物。 ...
范志红建议,在点菜时,应适当点一些调味清爽的菜肴,如清蒸、白灼、清炖的菜肴。有一两个浓味菜肴过瘾即可。再配个酸辣小菜,用来提神醒胃。 主食多选蒸煮的。家里的主食往往单一,到了餐馆就不一样了。南瓜饼、葱油饼、榴莲酥、担担面、蒸饺、包子应有尽有。“一般来说,叫XX酥的点心主食里都放了很多油,才能做出酥脆的口感,最好少吃。”...
小块单晶冰糖比大块的多晶冰糖工艺复杂。二者口味上相比,小块单晶冰糖比大块多晶冰糖甜度高。 单晶冰糖与多晶冰糖对比黄冰糖宋朝王灼着的《糖霜记》和明朝宋应星的《天工开物》中都记载了冰糖的制造方法。多晶体冰糖主要用吊线法冰糖(冰糖会有棉线等杂质)和盆晶法冰糖(成品较纯净)两种工艺生产。我国北方主要采用吊线法生产多晶体冰糖,南方主要采用盆晶法生产多晶冰糖。 ...
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