高凉菜 鲍汁扣海参烹饪工艺规范 不是强制性中国国家标准,您可以免费下载预览页
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但不论采用何种方式,运用何种工艺制作,都必须准确称量,以使产品的风味保持一致。 五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等,用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方,普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。...
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