找不到引用T/ZSGTS 473-2023 的标准
常见香料特性用途:1、小茴香:增香型小茴香是一种非常常用的调味品,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时经常用到的香料,能够有效去除肉腥味,使之重新添香。用量比例一般肉类是500g,茴香1-2g;酱汤卤水,一般是25kg汤,25-30g茴香。...
豉香山椒汁适合范围:用来拌木耳、蒜薹等爽口菜。口味:鲜香酸辣用料:蒸鱼豉油250克,野山椒粒(含野山椒的汁水)、辣鲜露各50克,紫林陈醋150克,白糖水(同时蔬汁的做法)、鸡粉各25克,海天生抽20克,青、红杭椒圈各40克,纯净水30克,生蒜片15克。制作:将所有原料混合均匀,浸泡20分钟(最好入冰箱冷藏)后才可使用。推荐指数 ★★★★★建议:这款酱汁冰镇后口感更棒,用来拌木耳是最佳选择。...
特点:黑虎掌菌炒时要把水分炒干才香,而且油温要够,低油温容易让菌类吸油过多。民间还有“虎掌菌配菜,三日而不馊”的说法。虎掌菌香气之浓烈可以驱蚊避蝇,故有些地区的人们会在米面中放些黑虎掌驱虫。4、【鸡油菌】鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,混合了鲜美蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般,故此得名。...
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