T/GZCX 009—2021
刺梨速溶粉
Rosa Roxburghii Tratt Instant Dissolved Power
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- 适用范围
- 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1刺梨鲜果 应符合 T/GZSX 056的规定。 4.1.2 刺梨原汁 应符合T/GZCX 002的规定。 4.1.3 刺梨浓缩汁 应符合T/GZSX 055.1的规定。 4.1.4 刺梨精粉 应符合T/GZSX 055.2 的规定 4.1.5加工用水 应符合 GB 5749 的规定。 4.1.6麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 的规定。 4.1.7 白砂糖 应符合GB/T 317 的规定。 4.1.8 其他食品添加剂 应符合GB 2760 的规定。 4.2 感观要求 应符合表1的规定。 表1 感观要求 项目 果汁型 果粉型 检验方法 色泽 呈淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变 取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。 滋味、气味 具有新鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味 状态 疏松粉末或颗粒状，无结块，无霉变 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表 2 规定 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 维生素 C(以 L(+)-抗坏血酸计), mg/100g ≥30 GB 5009.86第三法 水分，% ≤10 GB 5009.3 铅(以Pb计）,(mg/kg) ≤0.9 GB 5009.12 4.4 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项目 采样方法a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 1 10 GB 4789.3（平板计数法） 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 不得检出 GB 4789.4、GB 4789.10第二法 a样品采集及处理按GB4789.1执行。 4.5 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 12695和GB 14881的规定。 4.6 净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF 1070规定的方法进行检验 。