肖宏展介绍,日常饮食中苯并芘主要来源两方面,一种是环境中的苯并芘,主要来源于工业生产过程和生活中煤炭、石油和天然气等燃烧产生的废气,通过对水源、大气和土壤的污染,可以进入蔬菜、水果、粮食、水产品和肉类等食物中。另一种来源是食物在熏制、烘烤和煎炸过程中,脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物在高温条件下发生化合反应,产生苯并芘。 那么人体吃进含苯并芘的食物会不会致癌呢?...
这些废气的来源有三:一是燃料燃烧,如车辆和内燃机设备的尾气、加热炉和锅炉的烟气,油田和炼油厂自备热电厂煤粉的燃烧烟气;二是石油天然气开发、集输、储运、加工过程中,在井口挥发、放空或井喷泄漏的气体,输油管线、油罐泄漏气体,炼油厂和石油化工厂生产装置产生的不凝气、释放气和反应的副产品气体以及在废水与其他废弃物处理和运输中散发的恶臭和有害气体;三是石油天然气企业附属的机械厂和其他加工厂(管子站等)的气体废弃物...
不过,食品加工过程中受到的污染、沥青污染、包装材料污染、环境污染等都是食品中苯并芘化合物的主要来源。另外,日常生活中,厨房油烟、煮焦的肉类和鱼类食物和油炸过火的肉类和鱼类食品都可能产生苯并芘。这两天,杭州市市场监管局联合浙江大学专家开展了对照实验,根据实验结果来讲解如何科学“撸串”。实验人员从市场上随机购买了鸡翅,分别用电烤箱在180度、230度烤制10分钟、20分钟和30分钟。...
苯并芘是由5个苯环构成的多环芳烃化合物,是一种强致癌物,在生产植物油的过程中可能因环境污染、原材料携带或加工时温度过高而产生。目前,维生素E的生产都是以植物油生产脱臭过程的副产物-脱臭馏分作为原料,因此苯并芘也不可避免地残留于脂溶性的维生素E产品中。为了评价维生素E中苯并芘含量是否超标,本方法建立了一种快捷、准确的定量检测方法。...
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