T/YLXNTCP 003-2023
地理标志产品 仪陇大山香米种植加工技术规范

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标准号

T/YLXNTCP 003-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/YLXNTCP 003-2023

 

 

适用范围

优质稻栽培技术 B.1　品种 中籼迟熟香型优质稻。 B.2　播种时间、插秧时间及规格 秧苗培育采取旱育秧方式，播种时间为3月中下旬，每亩用种量1.25公斤。插秧时间为4月下旬至5月下旬，插秧规格为：30cm（宽行距）×20cm（窄行距）×16cm（窝距），亩栽1.6万窝以上。 B.3　水肥管理 利用无污染的山泉水和塘、库、堰等工程蓄水灌溉，采取“浅―湿―晒―浅―湿”节水灌溉技术。即浅水插秧返青，水层保持在3厘米以内，栽后7天能自然落干，并晒田2至3天，分蘖前期湿润，分蘖后期晒田；孕穗中后期及灌桨前期保持浅水层1至2厘米；乳熟期保持田间湿润，每3至5天灌一次跑马水；黄熟期由湿润到落干田水，以便收割。施肥按照有机肥和无机肥相结合，氮、磷、钾及中微量元素肥料平衡使用。每公顷施150至180千克纯氮，80至100千克的五氧化二磷，130至150千克的氧化钾和15吨左右的优质腐熟农家肥。有机肥和磷肥全作基肥，氮肥70%作基肥，20%作分蘖肥，10%作穗肥使用，禁止使用硝态氮肥。 B.4　病虫草害综合防治 坚持预测预报为主的综合防治原则，以保护、利用稻田有益生物为重点，协调运用生物、农业、人工、物理等措施，准确掌握防治指标、防治适期和农药使用安全间隔期，实行农药的合理轮换。 B.5　收割 收割时间为：8月下旬至9月上旬,稻谷成熟度达到85%至90%。 仪陇大山香米加工工艺 C.1　原料进购 产自本文件第4章规定范围内的中籼迟熟香型优质稻谷，外观呈金黄色，色泽鲜艳一致，颗粒饱满完整，大小均匀，形状整齐一致，具有纯正的稻谷香味，无其它异味，并符合GB/T 17891的要求。 C.2　稻谷初清 去除轻杂质，含杂质率≤0.3%。 C.3　二次筛选 去除大杂质。 C.4　磁选 去除金属杂质。 C.5　砻谷 谷物脱壳。 C.6　谷糙分离 分离糙米和谷粒。 C.7　碾米、抛光 碾米三次，抛光三次，去除米皮，碾白，分离糠粉，增加米的光洁度。 C.8　色选      色选二次，选出异色米粒。 C.9　碎米分离 分离出碎米。 C.10　精选 分离损失多于2/3的米粒，留下损失少于1/3的米粒。 C.11　色选 第三次色选，选出异色米粒。 C.12　包装 根据不同产品类型选择不同包装材料进行成品包装。 C.13　检验入库 按批次对成品进行出厂指标检验。 C.14　贮藏 按照储存要求分类贮存。 C.15　出厂 检查包装的完好性及标识标签、产品质量合格证明等。 表1　感官要求 项  目　要  求 色 泽　米粒油润晶莹，呈半透明状 形 态　米粒大小均匀，坚实丰满，粒面光滑，无霉变粒、生芽粒、虫蚀粒、病斑粒、染色粒和未熟粒 香 气　具有仪陇大山香米固有的清香，无异味；米饭馨香浓郁 滋 味　味佳，微甜，无不良滋味；米饭口感细腻纯正，粘柔粘唇 杂 质　无沙石、金属等肉眼可见外来杂质 表2　理化指标 项   目　指   标 　                         优质一级　优质二级　优质三级 水分/%                       ≤　14.5　14.5　14.5 杂质 限量　总量/%               ≤　0.10　0.20　0.25 其中：无机杂质含量/% ≤　0.01　0.02　0.02 加工精度            　精碾　精碾　适碾 碎米总量/%                   ≤　5.0　10.0　15.0 小碎米含量/%                 ≤　0.2　0.5　1.0 互混率/%                     ≤　5.0　5.0　5.0 黄粒米/%                     ≤　0.1　0.2　0.5 不完善粒/%                   ≤　1.0　2.0　3.0 垩白度/%                     ≤　2.0　5.0　8.0 直链淀粉/%            14.0～24.0　14.0～24.0 14.0～24.0 品尝评分值                   ≥　90　80　70

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