T/JIIIDA 001-2021
智慧餐厅通用技术要求

General technical requirements for smart restaurant

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标准号

T/JIIIDA 001-2021

发布

2021年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/JIIIDA 001-2021

 

 

适用范围

公司主营的“智慧餐厅通用技术系统”是“智能餐饮”行业更全面、更专业的解决方案，该系统以物联网、人工智能技术为依托，以智能硬件（炒菜机和烹饪机器人、智能结算台、智能售餐柜、智能烫煮机、餐厅与厨房安全生产中间件设备）为硬件载体，生产管理系统和云平台数据系统为统一数据链路与呈现层，构建了一套完整的智慧餐饮解决方案，为推进中餐标准化及餐企赋能。 “智慧餐厅通用技术系统”，以大数据云计算、边缘计算、 人工智能、物联网、网络安全及区块链技术为基础，建立以大 数据餐饮信息互联网、人工智能餐饮产业互联网、区块链餐饮 价值互联网三网一体的新一代信息技术餐饮产业网络生态网。 促进餐饮行业产业链、技术链、供应链、价值链融合发展。 大数据云计算餐饮信息云服务互联网，基于大数据分析技 术，建设以智能烹饪云菜谱、智能厨房云监测、智能厨房云安 全、个人养生食谱、家庭养生食谱、供应链智能管理为核心功 能的餐饮行业大数据信息互联网服务，是餐饮行业厨房、消费 实现便捷化。 人工智能物联餐饮产业互联网，开发基于人工智能与物联 网技术为支撑，范围包括烤箱智能控制器、煮锅智能控制器、 炸锅智能控制器、蒸箱智能控制器、烫菜机智能控制器、冰箱 智能控制器、炉灶智能控制器、家用炒菜机控制器、家用蒸烤 箱智能控制器、商用蒸烤箱智能控制器、实现餐饮行业烤、煮、 炸、烫、冻、炒、蒸等厨房智能化、数字化升级。 分布式智能芯片区块链餐饮行业价值互联网，基于区块 链、分布式储存、数据加密技术基础，研发分布式智能芯片， 开发与架构蔬菜智能识别、餐具视觉识别、智能传感芯片、餐 饮神经网络芯片、菜谱研发机器人、智能菜谱设计、声呐变位 立体算法、智能进销存算法、菜谱自主学习系统、食品安全追溯管理等为核心的餐饮行业价值互联网模块系统。 自研硬件终端设备： 一、炒菜机、烹饪机器人—济南市重大科技成果创新产品： 4 个主食材料盒设计，可以实现主、副食材的翻到； 9 个计量泵可以实现水、油、酱油、醋及扩展配料的计量 与吸入； 多角度倾斜与翻转锅体，可以实现菜品的翻炒、倾倒、受 热均匀； 500-5000 瓦功率，实现小火慢炖、大火爆炒功能； 基于安卓系统的操控系统，可以实现各动作、食材、瓦率、 菜谱等的灵活编写与操控； 与系统的云平台实现交互，可监测设备状态、可设置开关， 实现菜谱上传、下载，达到菜谱共享与快速开发效果。 二、智能售餐柜： 基于安卓系统的操控系统，可以实现各动作、餐品、瓦率、 加热时长等的灵活编写与操控、广告的推送等； 支持 190 份及以上独立小盒包装餐品的不同货道放置与 出餐； 支持冷藏温度的调节； 支持快速加热，快速出餐； 支持出餐门的自动开启与关闭； 正常运行在 220V、双向电电压下，达到写字间及投放所在处内正常用电要求。 三、智能结算台： 支持刷 IC 卡、扫码、刷脸支付功能； 支持菜品 AI 识别，自动计价功能； 支持结算订单汇总、统计、数据分析等功能。

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