鱼豆腐加工技术规范 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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据此,本文介绍了两种休闲鱼豆腐加工工艺,希望为鱼糜新型产品开发提供一些技术参考。01一种用冷冻鱼糜制作鱼豆腐的加工工艺[1] 一、材料冷冻鱼糜、大豆蛋白、木薯淀粉、植物油、香辛料等。基料中鱼糜50%、大豆蛋白16%、木薯淀粉6%、植物油5%、冰水23%。 二、工艺流程鱼糜解冻→配料→斩拌→成型→蒸煮→油炸→卤制→真空封装→高温杀菌。 ...
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