T/SCSCXH 01-2023
川派团餐运营服务规范

Operation and Service Specifications of Sichuan Pai Group Catering

标准号

T/SCSCXH 01-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/SCSCXH 01-2023

 

 

适用范围

一是对“川派团餐”术语进行了定义。 二是从川匠、川菜、川景、川情4个方面规定了川派特色要求。 三是从组织机构、从业人员、场所场地、设施设备、食材管理、加工制作、安全生产、节约管理、追溯管理9个方面规定了运营管理要求。 四是从常规性供餐、临时性供餐、特色供餐3个方面规定了供餐服务要求。 五是从环境与人员、有害生物控制、检验检测、食品安全等方面规定了卫生要求。 六是规定了评价与改进相关内容。

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