生病的人常常会抱怨他们的味觉发生了改变。根据Nature网站的新闻报告,研究人员现在证实这种感官变化是由于触发炎症的一种蛋白所引起。相比于正常小鼠,不能生成TNF-α蛋白的小鼠对苦味的敏感性降低。相关论文发表在4月21日的《大脑、行为和免疫》(Brain, Behavior, and Immunity)杂志上。 ...
生病的人常常会抱怨他们的味觉发生了改变。根据Nature网站的新闻报告,研究人员现在证实这种感官变化是由于触发炎症的一种蛋白所引起。相比于正常小鼠,不能生成TNF-α蛋白的小鼠对苦味的敏感性降低。相关论文发表在4月21日的《大脑、行为和免疫》(Brain, Behavior, and Immunity)杂志上。 ...
日本INSENT味觉分析系统(电子舌),智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术,可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标,同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。 ...
食品质量感官检验应遵循的原则 要坚持对具体情况作具体分析,充分做好调查研究工作。因此,感官检验食品的品质时,要着眼于食品各方面的指标进行综合性考评,尤其要注意感官检验的结果,必要时参考检验数据,做全面分析,以期得出合理、客观、公正的结论。这里应遵循的原则是: 1.《中华人民共和国食品卫生法》、国务院有关部委和省、市卫生行政部门颁布的食品卫生法规是检验各类食品能否食用的主要依据。...
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